Mercredi 13 Fevrier 2008
Demain c'est la St Valentin, alors j'en profite pour vous souhaiter une bonne fête pleine d'amour, de bisous, de calins et bien sûr.... de bons petits plats!
Mise en bouche :
Entrée:
Plat :
Poulet au miel et au gingembre et riz aux légumes
Dessert :
Tartelette chocolat, framboises et pistaches
Par Sarah, Mercredi 13 Fevrier 2008 à 11:16 GMT+2 dans Pour fêter ça!
Simple, chic et bon à se rouler par terre. Ou comment transformer un simple petit oeuf en péché de gourmandise!
Pour 2 amoureux:
2 oeufs
2 petites tranches de foie gras mi-cuit
2 tranches de pain de mie toastées
Fleur de sel
1- Préchauffer le four à 200° avec un plat rempli d'eau chaude à l'intérieur.
2- Tapissez le fond de deux ramequins avec les motiées de tranches de foie gras.
3- Cassez les oeufs par dessus délicatement sans percer le jaune et enfourner au bain marie pendant environ 8 minutes.
4- Bien surveiller la cuisson, les oeufs sont cuits quand le blanc est pris.
5- Sortir les oeufs du four et déposez la moitié de foie gras restante par dessus, ajoutez une pincée de fleur de sel, et servez avec des toasts découpés en forme de coeur à l'emporte pièce pour un dîner de St Valentin qui commence bien!
Par Sarah, Mercredi 13 Fevrier 2008 à 10:42 GMT+2 dans Pour commencer
Lundi 11 Fevrier 2008
J'ai testé cette recette que j'ai trouvée sur le blog jesuispasunecourge qui recelle de merveilles.
Je l'ai à peine modifiée, et c'était un régal tant pour les yeux que pour l'estomac... en plus je trouve ce dessert parfait pour un dîner romantique de St Valentin par exemple.... à bonnes entendeuses... !
Ingrédients pour 6 tartelettes :
1 tablette de 200g de chocolat noir pâtissier
1 barquette de framboises
un sachet d'éclats de pistaches non salées
4 cs de crème fraîche épaisse à 15% pour moi mais ça peut être plus!
1 rouleau de pâte sablée.
1- Achetez une pâte sablée comme moi qui suis une vraie flemmarde ou faites-là vous même comme dans la recette de Johanna, si vous êtes courageuse.
2- Tapissez vos petits moules à tartes avec la pâte et faites cuire à blanc pendant 10 minutes à 200°
3- Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bian marie.
4- Quand il est bien fondu, recouvrez avec la crème, laissez prendre 5 minutes puis fouettez énergiquement afin de confectionner la ganache (j'adore ce terme, c'est trop la classe de dire, "J'ai fait une ganache, oui oui, moi même toute seule" et de voir s'ouvrir de grands yeux émerveillés, alors que nous on sait que c'est un jeu d'enfant!).
Pardon je m'égare...
5- Démoulez les tartelettes, laissez les refroidir. Et remplissez-les de ganache (léchez la cuillère au passage, c'est à tomber par terre tellement c'est bon).
6- Disposez les framboises et les éclats de pistaches en appuyant un peu pour que ça adhère et laissez reposer au frigo pendant au moins deux heures.
Bha oui, voilà, c'est tout.
Par Sarah, Lundi 11 Fevrier 2008 à 12:56 GMT+2 dans Pour terminer
Vendredi 8 Fevrier 2008
Envie d'un apéritif qui change et qui présente un peu mieux que les éternels sandwich?
C'est facile, on fait comme d'habitude mais on change la présentation, et on épate la galerie sans se fouler....
Pour 9 maki club :
3 tranches de pain demie complet
3 tranches de saumon fumé
Mayonnaise allégée ou non, c'est vous qui voyez
9 brins de ciboulette
1- Coupez les bords des tranches de pain de manière à ne garder que la mie.
2- Aplatissez le pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3- Etalez la mayonaise sur le pain, et ajoutez le saumon.
4- Roulez les tranches de pain fourrées au saumon bien serrées, puis coupez chaque rouleau en trois tronçons de taille égale.
5- Liez chaque maki à l'aide d'un brin de ciboulette, et surtout gardez votre calme...il se peut que ça casse plusieurs fois et qu'il faille recommencer.....
C'est prêt! Dégustez et crânez....
Par Sarah, Vendredi 8 Fevrier 2008 à 15:32 GMT+2 dans Pour s'ouvrir l'appétit
Jeudi 3 Janvier 2008
Ce week end, j'avais invité des amis à dîner et il fallait que le dessert ne continenne aucun laitage (pas de gateau au beurre, pas de dessert au fromage blanche, ni à la crème...) bref pas facile, en même temps ça faisait un peu comme un challenge (oui il m'en faut peu !)
Du coup j'ai inventé ce millefeuilles plutôt présentable et surtout très bon!
Pour 4 challengeurs :
8 tranches de pain d'épices
800 g de pommes
2 cs d'amandes effilées
miel
40g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
4 spéculos
1- Epluchez et épépinez les pommes. Coupez les en cubes et faites les cuire dans un verre d'eau.
2- Une fois q'elles sont molles, laissez-les caraméliser avec le sucre, 1 cs de miel et les amandes effilées
3- Tartinez chaque tranche de pain d'épices de miel et alternez pain d'épices et pommes.
4- Terminez en émiettant un spéculos sur chaque millefeuilles.
Par Sarah, Jeudi 3 Janvier 2008 à 14:39 GMT+2 dans Pour terminer
Lundi 31 Decembre 2007
J'ai trouvé ces petites merveilles sur le blog de Marcia' Tack. Ces petits biscuits sont parfaits pour un dîner de réveillon, le nutella à l'intérieur c'est que du bonheur !
Et en parlant de bonheur, j'en profite pour vous en souhaiter tout plein!! Une belle et bonne année 2008 à vous tous, du succés et de la réussite, et des voeux qui se réalisent!!!!!
Pour une trentaines de biscuits :
250g de farine
125g de beurre
50g de cacao
120g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
eau
Pour la garniture : pâte à tartiner aux noisettes
Pour le glaçage royal : 1 blanc d'oeuf, 150 à 200g de sucre glace, 1 c.c de café soluble, eau (je mettrai plus de café la prochiane fois, je trouve qu'on ne sentit pas assez le goût)
1- Mettez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre ramolli et coupé en morceaux, le sucre glace, le cacao et une pincée de sel.
2-Amalgamez le tout de sorte à obtenir un mélange granuleux et ajoutez y le jaune d'oeuf et un peu d'eau pour lier le tout ( l'équivalent d'1 à 2 cuillères à soupe)
3-Ramassez la pâte en boule et enveloppez la dans du film alimentaire, puis entreposez la au frigo pendant une petite heure.
Préchauffez le four à 200° (th6).
4-Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des formes à l'aide d'un emporte pièce
5-Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 6 minutes environ
( surveillez tout de même la cuisson car elle dépend de l'épaisseur de vos biscuits)
Une fois que vos biscuits sont cuits et froids, collez les 2 par 2 à l'aide de la pâte à tartiner.
6-Puis nappez les d'un glaçage royal au café que vous aurez réalisé en mélangeant le blanc d'oeuf au sucre glace et auquel vous aurez ajouté quelques gouttes de café dissout dans une peu d'eau.
Par Sarah, Lundi 31 Decembre 2007 à 11:27 GMT+2 dans Pour grignoter
Samedi 29 Decembre 2007
LA COQUILLE ST JACQUES : ( 7 à 10 € le kilo ) 
De Normandie (Label Rouge) ou de Bretagne, on l'achète fermée, donc vivante. En noix, elle doit être nacrée. Corail ou pas une affaire de goût.
LE CABILAUD : ( 20 € le kilo ) 
Chair balnche et fibres serrées, il se p^rête bien à la cuisson vapeur, au court-bouillon ou à la poêle. Préférez-le coupé en filet, moins sec que la darne.
LE CARDON : ( 1,50 € le kilo ) 
Proche de l'artichaut côté saveur et de la beltte pour la texture, le cardon se prépare surtout en gratin. Un beau pied suffit pour 6 personnes.
L'OSSAU-IRATY : ( 10 € le kilo ) 
Ce basque au lait entier de brebis ( 50 % de MG ) a un goût prononcé. Sec, il se râpe et s'intègre à une soupe ou dore sur les gratins.
LA FOURME D'AMBERT : ( 11 € le kilo ) 
Pâte persillée au lait de vache, elle a son AOC. Tendre et crémeuse avec ses 50 % e MG, elle est considérée comme le plus doux des bleus.
LA GALA : ( 2,50 € le kilo ) 
Douce, juteuse, parfumée et peu acidulée, une pomme délicieuse à croquer, ou dans une salade. Pas idéale en revanche pour la cuisson !
LE FRUIT DU MOIS : L'ORANGE ( 1,50 € le kilo ) 
Parmi les oranges à dessert, la nvel domine le marché. C'est une variété blonde, quasi sans pépin et facile à peler. On les choisit fermes et dodues, l'épaisseur de la peau n'étant pas une indication de qualité. Les sanguines s'achètent pour le jus. La plus réputée est la maltaise de Tunisie, à la peau fine, acidulée. EN cuisine, la douce orange remplace bien le citron sur les crudités et dans la sauce d'une volaille.
LE LEGUME DU MOIS : LE POTIRON ( 1,50 e le kilo ) 
Vendu en tranches, il a une chair tendre et sucrée. Sa saveur se révèle dans la traditionnelle soupe, avec des croutons aillés ou un morceau de roquefort. Mais pas seulement ! En purée ou en gratin, meileur réhaussé de muscade, il accompagnera une volaille ou une viande blanche. Il est délicieux aussi en dés revenus à la poêle. Choissisez-le d'une belle teinte orangée, avec uen chair ferme. Si elle est molle, c'est le signe que le potiron est trop mûr.
LA VIANDE DU MOIS : LA COTE DE PORC ( 7 € le kilo ) 
Avec un apport calorique voisin de celui d'une volialle, sa faible teneur en graissemais une bonne richesse en fer et en protéines, il n'y a aucune raison de s'en priver ! Une bonne viande de porc est de couleur rose pâle avec uen texture ferme, sans excès d'humidité, et une graisse bien blanche.Lss côtes permières et secondes offrent une belle noix de viande et un os avec manche. La côte filet est large, sans manche avec juste un os central. Enfin n'oublions pas la côte coupée dans l'échine, qui est entrelardée, tendre et goûteuse.
Par Sarah, Samedi 29 Decembre 2007 à 10:00 GMT+2 dans Pour cuisiner les produits de saison
Vendredi 28 Decembre 2007
Parce qu'on est en période de fêtes, j'avais envie de tester des recettes originales, que je ne fais jamais d'habitude. Quand j'ai découvert ces petits mendiants, j'ai trouvé que c'était vraiment des mignardises idéales à offrir, ou à servir pour un buffet. Des chocolats maison, ça en jette toujours et pourtant c'est un vrai jeu d'enfant!!
Pour 30 mendiants :
200g de chocolat pâtissier de qualité
1 petite boite d'écorces d'orange confites
pistaches non salées, décortiquées,
rasins secs
Amandes effilées, ou entières
Noisettes et tout ce que vous voulez, noix, cranberries...
1) La partie la plus délicate est de faire fondre le chocolat sans le faire brûler ni sécher. Le mieux est donc de le faire fondre au bain marie ou dans une casserole avec 3 cs d'eau chaude à feu très très doux.
2) Remuer sans cesse jusqu'à obtenir une sauce liquide.
3) Répartir le chocolat par petits tas,avec une cuillère à café sur une feuille de papier sulfurisé.
4) Décorer avec des fruits secs ou confits en appuyant bien pour que ça adhère.
5) Mettre au frigo pendant au moins 1heure avant de les décoller et des les déguster.
Par Sarah, Vendredi 28 Decembre 2007 à 10:09 GMT+2 dans Pour grignoter
Dimanche 23 Decembre 2007
Depuis le temps que je cherchais une recette de cookies parfaite, je crois qu'à force d'essais et de modifications, je viens de la trouver !!
Pour 40 petits cookies:
100 g de beurre
100g de beurre de cacahuètes
75 g de cassonade
75 g de sucre en poudre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
5 g de levure chimique
2 pincées de sel
150 g de farine
100g de pépites de chocolat
1- Melangez le beurre ramolli et la farine. Ajoutez les sucres, le sel et la levure.
2- Incorporez, l'oeuf entier, le beurre de cachuètes, et les pépites de chocolat, et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
3- Faire deux boudins avec la pâte, les recouvrir de papier film, et les mettre au frigo pendant au moins une heure.
4- Coupez dans la pâte, des tranches plus ou moins grandes selon la taille des cookies souhaitée, et faites cuire à peine 10 minutes à four préchauffé à 180 °.
Par Sarah, Dimanche 23 Decembre 2007 à 12:26 GMT+2 dans Pour grignoter
Jeudi 20 Decembre 2007
J'ai été absente un long mois de mon blog, et du coup la petite récap mensuelle des produits de saison est passée à la trappe (promis je me rattrape dès janvier avec une liste détaillée et les prix au kilo!). Pour me faire pardonner je vais quand même vous donner une petite version accélérée pour le mois de décembre qui se termine très bientôt.
LA CLEMENTINE : 
La clémentine est un fruit pratiquement sans pépin. Même si sa chair est légèrement moins parfumée, la clémentine prend de plus en plus la place de la mandarine car elle n'a pas de pépins et son épluchage est plus facile.Sa peau est fine de couleur orange rougeâtre, non adhérente. Sa chair juteuse et acidulée est l'une des plus douces et sucrées des agrumes. Ce fruit est donc principalement consommé nature.
LA DATTE : 
La datte est le fruit comestible du palmier-dattier. C'est un fruit charnu, oblong, de 4 à 6 cm de long, contenant un noyau allongé, marqué d'un sillon longitudinal. Commercialisée le plus souvent sous forme de datte sèche, c'est un fruit très énergétique. Le terme « datte » dérive du grec ancien δ?κτυλος / dáktylos, doigt, en référence à la forme de ce fruit.
LA NOIX : 
La noix est un fruit à coque. Elle est produite par le noyer, arbre de la famille des juglandacées originaire de l'ancien monde.
En France, il existe deux AOC pour les noix :
Sur le plan diététique et vis à vis des risques cardio-vasculaires, ce fruit s'avère intéressant d'une part car ses lipides sont essentiellement polyinsaturés (72 % du total des lipides) et, d'autre part, par sa teneur en magnésium et fibres, reconnus comme étant des facteurs protecteurs.
L'ENDIVE : 
L'endive ou chicon est une plante bisannuelle, mais cultivée comme une plante annuelle, cultivée pour ses « chicons », pousses blanchies obtenues par forçage, consommées comme légumes crus ou cuits.
Dans beaucoup de recettes, on conseille d'atténuer l'amertume de l'endive par un évidement conique à sa base et par l'adjonction de sucre. Ce conseil fait bondir les puristes qui assurent que c'est précisément cette amertume qui fait tout l'intérêt de l'endive.
L'EPINARD : 
L'épinard est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle. Originaire de l'Iran (il tire son nom du persan Esfenâdj), il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles.
Il est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée.
LA POMME DE TERRE 
Il s'agit d'un des légumes les plus consommés en Europe, Amérique du Nord et Amérique du Sud. Introduite en Europe au 15è siècle, ses qualités alimentaires ont d'abord été méconnues, et on ne savait trop comment la nommer. En France, on l'appelait souvent truffe ou truffole, formes conservées dans divers parlers régionaux, notamment en Roussillon; mais on utilisait aussi le mot cartoufle, à rapprocher de l'allemand Kartoffel, ou tout simplement patate, terme également adopté par de nombreuses autres langues (anglais potato, espagnol et italien patata)
Les pommes de terre sont riches en glucides et contiennent des protéines, minéraux (en particulier du potassium et du calcium) et de la vitamine C (néanmoins, on trouve plus de vitamines C dans les pommes de terre qui viennent d'être récoltées). Elles sont peu caloriques.
Une recette avec des pommes de terre, juste ici.
Par Sarah, Jeudi 20 Decembre 2007 à 15:33 GMT+2 dans Pour cuisiner les produits de saison
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