princesseaupetitpois

Parce qu'il vous est sûrement déjà  arrivé d'avoir prévu un guacamole pour le dîner et de constater le matin du Jour J que vos avocats étaient encore durs... Dans ce cas là, une petite astuce qui marche à tous les coups, enfermez les avocats avec une ou deux bananes dans un sac en papier, cela les fera mûrir très vite!

                     Une délicieuse façon de cuisiner les sardines et qui met du soleil dans l'assiette... et en ce moment c'est pas du luxe!

  Pour 6 mangeurs en quête de soleil:

18 filets de sardines (surgelés pour moi mais décongelés et rincés la veille)

6 cuillères à soupe de coriandre hachée

4 cuillères à soupe de persil haché

sel

poivre

4 gousses d'ail pressées

2 cuillères à soupe de paprika

2 cuillères à soupe de cumin

4 cuillères à soupe de jus de citron

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Farine

1- Préparer la farce: mélanger les herbes, l'ail, le citron, les épices, l'huile d'olive le sel et le poivre.

2- Farcir les sardines avec une cuillère à café de chermoula et les maintenir fermées.

3- Fariner les sardines et les déposer dans une poele avec de l'huile chaude. Cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4- Egoutter sur du papier absorbant et servir sans attendre.

           Bon bha voilà, tout est dit dans le titre...

Pour moi, ces trois ingrédients pris séparément ont déjà un avant goût de paradis, alors je me suis dit qu'en les additionant, ça devrait donner un gâteau assez irrésistible, et je ne me suis pas trompé.

J'ai "mixé" deux recettes; l'une de génoise aux framboises das laquelle j'ai rajouté des amandes et l'autre du glaçage au chocolat basique dans lequel j'ai piqué des framboises.

 Ingrédients :

3 œufs entiers

160 g de sucre en poudre

180 g de farine

100g d'amandes en poudre

1 yaourt nature

1/2 sachet de levure

10 cl d’huile

600 g de framboises entières fraiches ou surgelées ( + 200g pour le décor)

50g de chocolat noir pâtissier de très bonne qualité

10 cl de crème fraîche (allégée ou non)

   1- Mettez le four à préchauffer sur 180°C (thermostat 6).
   Dans un saladier, battez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

                                  Vous en prendrez bien une petite part ?

Oui, oui, vous avez bien lu.... il s'agit d'une nouvelle recette!

Je suis bel et bien de retour, après une longue absence il est vrai, mais cette fois ci je reviens pour de bon!

Alors pour reprendre en douceur, voici un velouté ultra rapide et facile à faire, au petit goût frais et original :

 Pour 6 grandes verrines :

1 kilos de petits pois extra-fins surgelés

1 cs de bouillon de légumes

10 cl de crème liquide (allégée ou non)

10 feuilles de menthe

1- Cuire les petits pois dans un grand volume d'eau salée et assaisonnée de bouillon de légumes.

2- Egouttez les en gardant un petit verre d'eau de cuisson.

3- Mixez les pettis pois avec l'eau de cuisson, la crème et les 10 feuilles de menthe.

4- Réfrigérez au moins une heure... et servez accompagné de tartines de pain grillé !

             Demain c'est la St Valentin, alors j'en profite pour vous souhaiter une bonne fête pleine d'amour, de bisous, de calins et bien sûr.... de bons petits plats!

                                                      Mise en bouche :

                                                             Maki club au saumon

                                                            Entrée:

                                                    Oeuf cocotte au foie gras

                                                              Plat :

                                             Poulet au miel et au gingembre et riz aux légumes

                                                            Dessert :

                                           Tartelette chocolat, framboises et pistaches

           Simple, chic et bon à se rouler par terre. Ou comment transformer un simple petit oeuf en péché de gourmandise!

Pour 2 amoureux:

2 oeufs

2 petites tranches de foie gras mi-cuit

2 tranches de pain de mie toastées

Fleur de sel

1- Préchauffer le four à 200° avec un plat rempli d'eau chaude à l'intérieur.

2- Tapissez le fond de deux ramequins avec les motiées de tranches de foie gras.

3- Cassez les oeufs par dessus délicatement sans percer le jaune et enfourner au bain marie pendant environ 8 minutes.

4- Bien surveiller la cuisson, les oeufs sont cuits quand le blanc est pris.

5- Sortir les oeufs du four et déposez la moitié de foie gras restante par dessus, ajoutez une pincée de fleur de sel, et servez avec des toasts découpés en forme de coeur à l'emporte pièce pour un dîner de St Valentin qui commence bien!

                 J'ai testé cette recette que j'ai trouvée sur le blog jesuispasunecourge qui recelle de merveilles.

Je l'ai à peine modifiée, et c'était un régal tant pour les yeux que pour l'estomac... en plus je trouve ce dessert parfait pour un dîner romantique de St Valentin par exemple.... à bonnes entendeuses... !

Ingrédients pour 6 tartelettes :

1 tablette de 200g de chocolat noir pâtissier

1 barquette de framboises

un sachet d'éclats de pistaches non salées

4 cs de crème fraîche épaisse à 15% pour moi mais ça peut être plus!

1 rouleau de pâte sablée.

1- Achetez une pâte sablée comme moi qui suis une vraie flemmarde ou faites-là vous même comme dans la recette de Johanna, si vous êtes courageuse.

2- Tapissez vos petits moules à tartes avec la pâte et faites cuire à blanc pendant 10 minutes à 200°

3- Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bian marie.

4- Quand il est bien fondu, recouvrez avec la crème, laissez prendre 5 minutes puis fouettez énergiquement afin de confectionner la ganache (j'adore ce terme, c'est trop la classe de dire, "J'ai fait une ganache, oui oui, moi même toute seule" et de voir s'ouvrir de grands yeux émerveillés, alors que nous on sait que c'est un jeu d'enfant!).

Pardon je m'égare...

5- Démoulez les tartelettes, laissez les refroidir. Et remplissez-les de ganache (léchez la cuillère au passage, c'est à tomber par terre tellement c'est bon).

6- Disposez les framboises et les éclats de pistaches en appuyant un peu pour que ça adhère et laissez reposer au frigo pendant au moins deux heures. 

Bha oui, voilà, c'est tout.

          Envie d'un apéritif qui change et qui présente un peu mieux que les éternels sandwich?

C'est facile, on fait comme d'habitude mais on change la présentation, et on épate la galerie sans se fouler....

Pour 9 maki club :

3 tranches de pain demie complet

3 tranches de saumon fumé

Mayonnaise allégée ou non, c'est vous qui voyez

9 brins de ciboulette

1- Coupez les bords des tranches de pain de manière à ne garder que la mie.

2- Aplatissez le pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

3- Etalez la mayonaise sur le pain, et ajoutez le saumon.

4- Roulez les tranches de pain fourrées au saumon bien serrées, puis coupez chaque rouleau en trois tronçons de taille égale.

5- Liez chaque maki à l'aide d'un brin de ciboulette, et surtout gardez votre calme...il se peut que ça casse plusieurs fois et qu'il faille recommencer.....

C'est prêt! Dégustez et crânez....

            Ce week end, j'avais invité des amis à dîner et il fallait que le dessert ne continenne aucun laitage (pas de gateau au beurre, pas de dessert au fromage blanche, ni à la crème...) bref pas facile, en même temps ça faisait un peu comme un challenge (oui il m'en faut peu !)

Du coup j'ai inventé ce millefeuilles plutôt présentable et surtout très bon!

Pour 4 challengeurs :

8 tranches de pain d'épices

800 g  de pommes

2 cs d'amandes effilées

miel

40g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

4 spéculos

1- Epluchez et épépinez les pommes. Coupez les en cubes et faites les cuire dans un verre d'eau.

2- Une fois q'elles sont molles, laissez-les caraméliser avec le sucre, 1 cs de miel et les amandes effilées

3- Tartinez chaque tranche de pain d'épices de miel et alternez pain d'épices et pommes.

4- Terminez en émiettant un spéculos sur chaque millefeuilles.

         J'ai trouvé ces petites merveilles sur le blog de Marcia' Tack. Ces petits biscuits sont parfaits pour un dîner de réveillon, le nutella à l'intérieur c'est que du bonheur !

Et en parlant de bonheur, j'en profite pour vous en souhaiter tout plein!!  Une belle et bonne année 2008 à vous tous, du succés et de la réussite, et des voeux qui se réalisent!!!!!

Pour une trentaines de biscuits :

250g de farine

125g de beurre

 50g de cacao

 120g de sucre glace

 1 jaune d'oeuf

 eau