princesseaupetitpois

   Je sais pas si vous avez ce problème mais moi, souvent quand je fais des tartes (surtout à la tomate) la pâte est molle parce que les tomates ou la garniture lâchent beaucoup d'eau, du coup les parts sont difficiles à couper, la pâte souvent humide et un peu crue...

Mais c'est fini!! J'ai trouvé le remède , badigeonnez votre fond de tarte avec un blanc d'oeuf avant de mettre la garniture et le tour est joué, la pâte reste intacte, le blanc d'oeuf crée comme une barrière et le liquide ne passe plus...

 Pour l'apéritif, rien ne vaut des rillettes de poisson tartinées sur du bon pain grillé. Les rillettes de sardines font parties de mes préférées. Elles sortent un peu de l'ordinaire et se préparent en 2 minutes... que demander de plus?

Pour 2 mini verrines:

1 boîte de 100g de sardines à l'huile

2 petits suisses natures ( 0% pour moi)

1 petite échalotte

sel, poivre

persil ou ciboulette

1- Egouttez les sardines  (enlevez les arrêtes et la queue si elles en contiennes) et les écraser à la fourchette avec les petits suisses.

2- Salez, poivrez, rajouttez le persil ou la ciboulette et l'échalotte émincée.

3- Bha c'est tout... je vous avais dit que c'était super rapide...

       J'ai pas beaucoup posté cette semaine (en fait même pas une recette depuis ce week end....) et ça va pas s'arranger parce que je pars demain en Espagne! A moi les vacances, les palmiers, le soleil, la paëlla, les tapas, le calamar, j'en passe et des meilleurs!

Mais promis je reviendrai avec plein de recettes, de nouveaux produits et de bonnes adresses... et en attendant régalez-vous les yeux.

A bientôt!

           Le beau temps est enfin de retour, et avec lui une forte envie de salade d'été, au bon goût de vacances et aux saveurs orientales.

Pour 2 mangeurs sous le soleil:

10 cs de pois chiches

2 radis

2 cc de câpres

1/2 boîte de thon à l'huile

1 échalotte

Coriandre

1 cs d'huile

1 cc rase de harissa (purée de piment rouge)

1 cs de jus de citron

Sel, poivre

1- Mélanger les pois chiches, le thon émietté, les pluches de coriandre et l'échalotte émincée.

2- Faire la sauce en mélangeant l'huile, le citron, la harrissa, du sel et du poivre.

3- Verser la sauce sur la salade de pois chiches, mélanger et réserver au frais 30 min pour bien imprégner.

4-Server et décorer de rondelles de radis et de câpres.

           Je viens d'apprendre comment faire pour éviter que les pommes de terre ne germent...

Pour conserver les pommes de terre, gardez-les dans un sac en toile dans un endroit frais et sombre.

Elles se retiendront de germer si vous mettez une pomme dans le sac. Changez la pomme une fois par semaine.

N'entreposez pas les pommes de terre à côté des oignons : cela les fait pourrir !!

             Ce qui est génial avec les pâtes c'est qu'en variant les formes, le calibre et la sauce, on peut créer des nouvelles recettes à l'infini, et pour ma part je ne m'en lasse jamais.

Aujourd'hui une recette de farfalle roses et vertes ( aux couleurs de mon blog!) au goût très doux, relevé par la ciboulette dont on sent bien la saveur.

Ingrédients pour 2 amoureux des pâtes:

250 g de farfalle

2 petits pavés de saumon de 80g

1 courgette

1 petite brique de crème fraîche liquide

10 brins de ciboulette

sel, poivre

parmesan

1- Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Egouttez et réservez.

2- Dans une poêle faites chauffer la crème sur feu doux. Coupez le saumon en dés et faites le rissoler dans la crème. Salez et poivrez.

3- Pendant ce temps, épluchez la courgette, la coupez en tranches très fines et les plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce que le centre soit translucide.

4- Quand les courgettes sont prêtes, les égoutter et les ajouter à la sauce avec la ciboulette ciselée.

5- Jetez les pâtes dans la sauce et faites sauter quelques minutes à feu vif. Servez accompagné de parmesan râpé.

         J'avais un stock de reines-claude à liquider d'urgence et en surfant sur vos blogs, j'ai découvet le gâteau de semoule aux reines-claudes de tataiza qui me faisait de l'oeil, aussitôt lu, aussitôt fait!

Ingrédients

450g de reines claude

100g de semoule de blé

2 oeufs

1/2 litre de lait

130g de sucre

50 g d'amandes (j'ai mis des amandes effilées, mais je mettrai des amandes en poudre la prochaine fois ce sera meilleur)

1- Dans un moule beurré ou anti-adhésif placer les reines claude coupées en deux, côté bombées vers le bas. Saupoudrer de 30g de sucre.

2- Faire chauffer doucement le lait et quand il frémit ajouter la semoule en pluie en remuant en même temps. Quand le mélange devient plus épais, ajouter le sucre et la poudre d'amandes, puis les oeufs battus.

3- Versez sur les fruits et enfournez à four chaud à 210° pendant 20-25 minutes.

                  A Paris, c'est une vraie catastrophe, l'été n'a toujours pas commencé et le froid et la pluie sont encore une fois de la partie! Mais pas question de se laisser abattre pour autant, rien de tel qu'une petite douceur au chocolat pour retrouver le sourire! J'ai donc testé le clafoutis au chocolat de Minouchka. Je l'ai coupé en petits carrés et servi avec le café.

Pour 16 petites parts :

120g de farine
120g de sucre
120g de pépites de chocolat
60g de beurre
2 œufs
500ml de lait
1 sachet de sucre vanillé

1- Faire bouillir le lait avec la vanille en poudre, et le beurre.

2- Mélanger la farine, le sucre et les œufs, puis délayer petit à petit avec le lait chaud. Laisser refroidir.

3- Préchauffer le four à 200ºC. Quand le mélange est à température ambiante (et seulement là, j'ai versé les pépites alors que le mélénge était un peu chaud et elles ont commencé à fondre dedans!!!! ), ajouter les pépites de chocolat, puis verser dans un moule carré de 20x20cm.

4-Faire cuire une vingtaine de minutes et laisser refroidir.

                            Si vous aussi vous vous fatiguez quand il faut éplucher des oeufs durs, et que le blanc part avec la coquille, mettez quelques gouttes de vinaigre dans l'eau de cuisson ... la coquille part toute seule...

                     En triant mes photos j'en ai retrouvé deux de "ma madeleine de Proust":les sushis crevettes, avocats, pamplemousse.

J'ai fait ces sushis  ( à partir d'une recette de ELLE à table) il y a quelques années déjà pour  l'un de nos premiers dîners aux chandelles quand je voulais impressionner mon Chéri.... et ça a marché!!

Je suis une vraie fan de sushis et de produits japonais en général et c'est une façon très originale de les cuisiner, en plus ne contenant pas de poisson cru, ils plairont même aux réfractaires.

Si la recette est un peu longue à faire, le résultat est vraiment satisfaisant, c'est délicieux et ça en jette, que demander de plus?!

A l'époque je n'avais pas de blog de cuisine, donc excusez la photo qui n'est pas top et en plus je n'avais pas photographié la sauce.... 

Pour 4 personnes à épater:

1 pamplemousse rose
16 crevettes décortiquées
1 avocat
300 g de riz japonais
quelques brins de ciboulette
quelques gouttes de wasabi
Pour la sauce aigre douce
4 c. à soupe de jus de pamplemousse
1 c. à soupe de sirop de canne
1 c. à café de Tabasco rouge

1-Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Laissez-le égoutter 1 h, puis versez-le dans une casserole, versez de l'eau jusqu'à 1 cm au-dessus de la surface du riz. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Retirez alors du feu, posez un linge sur la casserole, puis un couvercle et laissez reposer 20 mn.

2-Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le jus de pamplemousse, le Tabasco et le sirop de canne.

3-Pelez, puis coupez l'avocat en fines lamelles.
Lavez et séchez les brins de ciboulette.
Détachez et pelez délicatement les quartiers de pamplemousse.

4-Prenez un peu de riz entre vos doigts et confectionnez une petite boulette oblongue. Aplatissez-la légèrement, pimentez-la d'un peu de wasabi.
Posez dessus 1 lamelle d'avocat, 1 crevette et 1 quartier de pamplemousse.
Maintenez le sushi avec un brin de ciboulette et réservez au réfrigérateur.
Procédez ainsi pour les 16 sushis.
Servez-les accompagnés de sauce acidulée.